陳紹妮

標題:

多吃”蕃茄”對身體有那些好處呢？為什麼？

發問:

各種水果的成份各不相同，對人體多半都有好處，那麼你覺得吃”蕃茄”有什麼好？

最佳解答:

番茄含葉酸與維生素Ａ、Ｃ，能淨化血液，促進消化多餘的脂肪，又是方便取得的蔬果，所以一天一點點番茄，為身體健康加分。 酸酸甜甜的番茄，帶給你什麼樣的滋味呢？小巧玲瓏的外表下，蘊含了豐富的營養，不僅可保健康，也是防癌的小小尖兵喔！ 番茄為茄科植物，性味甘、酸、微寒，含有蘋果酸、葫蘆巴鹼、檸檬酸、膽鹼、少量番茄鹼、鈣、磷、鐵、類胡蘿蔔素、維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２及菸鹼酸等成分，具有健胃消食、生津止渴的功效。 現代藥理研究指出，番茄具有下述功能： ●含有葉酸，可以增強造血機能，防止貧血。 ●番茄的酸味會與維生素Ａ、Ｃ共同供給皮膚彈性和水分，可說是有療效的美容聖品。 ●預防膽固醇過高，淨化血液，可促進消化多餘的脂肪。 ●適合酸性食物及肉食攝取過量者；對去除因肉食而產生消化系統障礙，可促進消化液的分泌功能，所以肉食後生食番茄為簡單易行的食療之一。 番茄中的番茄紅素是最被大家所熟悉的名稱，也是使番茄呈現紅色的主要色素。它是抗氧化物類胡蘿蔔素的一種，在很多蔬菜水果中，也有番茄紅素的存在，但它們的番茄紅素含量都不及番茄高。 許多研究發現，番茄可預防多種癌症的發生，其中以哈佛大學研究發現，常吃煮熟的番茄或番茄製品可有效減少攝護腺癌發生，而使番茄聲名大譟。在臨床醫學上也發現對預防女性乳癌有明顯的成效。根據研究指出，經過烹調或加工後的番茄，纖維組織變得鬆散，使番茄紅素更容易釋放出來被人體所吸收，因此建議吃煮熟的番茄或番茄醬汁製品，比吃生番茄較有健康助益。然而，要從喝番茄汁來獲得番茄紅素的同時，可別忽略其中的添加物成分與含量是否適當！ 傳統的番茄汁添加較多的鹽份，所以含鈉量較高，並不適合大量飲用；其它番茄加工製品如番茄醬等，也同樣需要考量到其中添加含鈉高的食鹽和味精等成分，尤其一些高血壓、心臟病、糖尿病、肝臟或腎臟功能不佳的患者，更應小心食用。 既然番茄具有如此多的效用，與其花大錢買所謂的機能食品，不如於日常生活中多攝食唾手易得的番茄或番茄製品，一天一點點番茄，相信能為身體健康加分。 【摘自2005/01/19 自由時報／作者：林昭庚】 （本文作者為中國醫藥大學中醫所教授）

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